オンプレミス提供プランのRCMSも機能追加/カスタマイズはできますか？

可能です。
弊社（株式会社ディバータ）にご依頼いただく方法と、お客様自身で行っていただく方法があります。オンプレミス提供プランのRCMSは、ソースコードの99.5%が暗号化されずに提供され、お客様側での改変も認められております。